回顾|商用搅拌机的和面技巧你读了这篇干货了吗?

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和面机器admin2020-06-30 13:26:044A+A-

  和面可以处理较大容量的面粉,没有过于复杂的面包程序,一气呵成,也是十分好用的。十分适合小白,或者家庭多人食用时候使用。

  1、在不损坏电动机的情况下,平均4730ml(5pt)大小的搅拌机最多可以处理6量杯的面粉(1361g/3lb中等硬度的面团);

  3、大部分搅拌机可以调节碗的高低,以保证钩形头或者桨形头距离碗的底部非常近。

  2、在搅拌过程中,面团温度每分钟会上升1~2℃,具体取决于面团软硬度。多数面团开始混合搅拌的最佳温度为13~16℃。当静置和静置揉面过后,面团温度将达到24~26℃。

  Q:有些方子烘烤时上下管温度不同,对于我家这样上下管不分的烤箱如何解决,上下管温度相加除以二吗?

  A:一般可以这么处理,有时候也要需要根据实际情况去调整,比如你家的烤箱上火温度偏高,可能需要用锡纸加盖去解决这个问题,如果下火偏高,可能需要多隔1个模具/烤盘之类等等。

  A:在揉面功能上,厨师机比面包机强大,提高你做面包的成功率。面包机除了揉面功能外,还能做肉松、煮果酱、发酵、烘烤面包。

  Q:请问一下老师,晚上烤的吐司,还没凉,不包保鲜膜放一晚上,可以吗?或者还有一点余热,可以包保鲜膜吗?

  A:有一点余热就可以包保鲜膜/保鲜袋了。不包的话,第二天吃的吐司有可能会口感偏硬一些。

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