和面机怎么用?

和面机怎么用?

和面机器admin2020-07-26 8:26:2612A+A-

  

  2012-08-14知道小有建树答主回答量:1871采纳率:0%帮助的人:355万关注我也刚2113买了台,卖家说的面团和5261蛟龙一起转,就洒干面粉,我是今天刚买活了4102面了,1653没有试干面,凑合着用了一下,明天试下撒点干面。一起努力吧,我是炕馍的 。你蒸的水和面的比例是50:50.我的要求稍微干点,都是卖家说的。。。面和好后,等发酵完了在用和面机搅一下,再压,我见过别人用评论收起傀儡A小子

  2010-04-07知道答主回答量:62采纳率:0%帮助的人:4.1万关注手工挂2113面的制作过程:

  制作方法1653将黄豆用清水浸泡6~8小时(视水温高低而定)后,用清水冲净(至黄水全部除尽为止),以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆,制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高,每公斤黄豆约出浆7~10公斤。将磨好的生浆用蒸汽冲煮,也可用铁锅煮,但应注意不要煮糊,否则影响挂面气味。为达到浆渣分离,冲浆的温度约为110℃,以时间不少于30分钟为宜。

  将面粉和浸泡回头面一起倒入和面机拌匀,按比例加入适量的熟豆浆(每500公斤面粉加入10~12.5公斤熟浆),搅拌4~5分钟后,即可将和好的原料粉送进压面机压皮,制条,做成温挂面。

  利用自然晾晒或烘干法脱水。如采用烘干脱水,烘干温度控制在32~40℃,排潮、冷却区温度控制在24~28℃内。

  制成的豆浆挂面味正、可口,并有豆浆味。面粉里加入豆浆,增加粘度和拉力,因而挂面断条率降低,耐煮性增强,不浑汤,不断条,不易老化。煮熟后挂面显得洁白。

  空心挂面原名手工银丝油面,因群众奇其条细而且空心,随改呼此名。这种挂面清疡耐煮,柔软可口,营养丰富,易于消化,而且经夏不霉,携带方便。历史上曾作为珍品进献皇宫。其味甘色白,柔嫩可口,面体因经多次发酵而有微孔,故有茎直中通之说,其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份,在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等,以满足不同消费者的需求。

  特点:纯手工制作,面细如丝且中空,色白味美,风味独特,食之柔滑,下锅不糊,回锅如初,增进食欲,易于消化。

  食用方法:宜火旺水宽,碗内汤多,沸水下面,煮2~3分钟,就可起锅,配以佐料,即可食用。产品,全国独一无二,其源于宋代,距今已有近千年的历史,历史上曾作为珍品进献皇宫。其味甘色白,柔嫩可口,面体因经多次发酵而有微孔,故有茎直中通之说,其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份,在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等,以满足不同消费者的需求。

  制作空心挂面使用原料主要是白面、香油、鸡蛋、食盐。具体操作分和面、搓条、盘条、上筷子、阴条。分筷子、再阴条、出筷 子、装封等十道工序。关键是掌握面性,面怎么和,什么时候可上条,什么时候可用筷子好掌握火候,要有丰富的实践经验。加盐要根据天气冷暖而定,天冷减少,天热增多。用盐要化成盐水,澄清后方可使用。面中不可有麸皮,因为这种挂面要用手将其拉长,稍有杂质就会断。一个人一天可做20-30斤。食用时,用鸡汤、肉汤下,味道更鲜,但不要加醋。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起山东yinying

  2018-06-19知道小有建树答主回答量:1765采纳率:14%帮助的人:71.5万关注银鹰的和面机非常好用的,就是将面和水按照一定的比例进行均匀的搅拌,银鹰的和面机推荐的比例是面水比例为1:0.34-0.45,这样和出来的面比较有劲道,口感也好已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起济南福鹰机械

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